Po Vánocích jsem si udělala radost v podobě kurzu vaření s KAMU v Laboratorio.
Byl to můj první gastro kurz, takže nemám úplně srovnání. Nicméně nelituju a přiznávám, že jsem tam šla hlavně a vlastně jenom kvůli samotný Kamu, kterou už docela dlouho sleduju na facebooku. No vlastně možná ještě kvůli vzrůstající závislosti na vietnamský kuchyni, abych nekecala... :)
 |
 |
Kurz se konal v Laboratorio. Krásný posh prostředí, jeden velký kuchyňský pult, účastníci hezky kolem dokola, aby všichni viděli. Ingredience nachystány, připraveny zástěry, poznámky, tužky všechno.
Co mě trochu mrzelo bylo, že se vařilo ve dvojici. Chápu to u vaření receptů, kde se každý snaží docílit stejné chuti. U toho vietnamu mě to ale štvalo, protože každou chvíli jsme slyšeli, ať dochucujeme podle sebe. Někdo radši sladší, někdo pálivější a když jste ve dvojici s někym koho znáte asi tak 5 minut, tak buď děláte hrozný kompromisy, nebo vezmete vše do vlastních rukou a jste za kr**u, co si to dělá podle sebe. A nebo necháte toho druhýho jednat a v duchu si řikáte, jak byste to udělali jinak. Ne, že bych měla problém s přizpůsobováním, ale v kurzu za 2.500 Kč bych chtěla aby mi do vaření zasahovala Kamu a ne můj parťák, a to opravdu myslim bez urážky.
Vařili jsme...
1. Kapří polívku Bun cá, kterou Kamu prý vaří těm, kteří jí řeknou, že nemají rádi kapra a kopr. Protože obojího je tam požehnaně a chutná to božsky!
2. Křupavý bůček na tamarindové omáčce + bok choy na zázvoru
Oproti Bun cá už ne takovej odvaz, ale bok choy naprostá lahoda!
3. Kem chuoi - rychlá vietnamská banánová zmrzka s kokosem a oříšky
Překvapení dne. Těšim se na léto a na tenhle zdravý, rychlý a super dezert. Opravdu jenom rozmačkáte banán do čerstvého kokosu s oříšky. Já bych přidala ještě skořici, kterou můžu na všem. A dáte zamrazit na tyčce. Easy peasy!
Závěrem...
Kamu je super a učit se od člověka, kterýho vaření takhle baví a takhle si s tim hraje je bomba.
Laboratorio je krásný prostředí. ALE! naprosto nevychytaný bylo občerstvení a to konkrétně pití. U stolu, kde jsme jedli naše výtvory sice byly lahve s vodou, nicméně opravdu bych ocenila, kdyby byla možnost koupit i něco jiného. Což asi byla, ale nebyl moc prostor na to, to zjišťovat a mělo by nám to být automaticky nabídnuto. Ke konci kurzu si dvě kamarádky koupili lahev vína (líná huba.. Karolíno) a samotná Kamu si pak od nich s radostí trochu nalila.
Prostě dobré víno nebo jiné pití k vaření patří a opravdu jsem uvažovala, že načnu lahev, co jsem Kamu přinesla z našeho vinařství. Nehledě na to, že kurz nebyl nejlevnější a asi jedna decka na uvítanou by je taky nezabila..
Jinak ale zážitek a jak jsem odcházela z kurzu přesvědčená, že co nejdřív něco z toho uvařím svým milovaným, tak pořád o tom jenom mluvim a skutek utek. Takže pozitivní zpráva na závěr a mini předsevzetí pro mě - dávám si závazek, že jedno z prvních jídel v novém bytě, kam se stěhuju bude právě Bun cá. Přijímám rezervace.
K.
